サバの味噌煮の美味しい作り方!加藤浩次さん絶賛!ポイントをプロがテレビで紹介

こんにちは、食いしん坊主婦・あゆ~ばです☆

急に食べたくなるサバの味噌煮。私はなかなか美味しく作れません(´・ω・`)でもTBSの【この差ってなんですか?】美味しいサバ味噌の作り方を紹介してくれていました♪ヾ(*´∀`*)ノこの方法で私も美味しく作れるかもしれない!ご覧になっていないあなたの為に、その方法をご紹介します😁

【得する人損する人】で、煮魚の簡単レシピが紹介されたのでこちらもご覧ください↓
煮魚の失敗しない作り方はフライパンで簡単!得する人損する人で紹介されたレシピです

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美味しいサバ味噌は下ごしらえから違う!

まず新鮮な鯖を選びましょう☆背中の模様がはっきり出ていて、張りのあるものを選んでください♪

鯖の身を半分にカットします。

鯖の皮目の真ん中に「❌」バツ印の飾り包丁を入れます。飾り包丁を入れないと、皮が縮んで身がくるんと丸まってしまいます!

耐熱容器に鯖を入れ、お酒を回しかけたらラップをして、電子レンジで30秒加熱!

その後に水洗いして、臭みの原因であるヌメリを取りましょう☆水洗いだけでは臭みは取れないそうです

美味しいサバ味噌の作り方

①鯖だけを先に煮ます。

理由はアク!水とお酒を入れた鍋で、先に鯖だけを煮て、鯖から出るアクを取り除きましょう☆この一手間が、美味しいサバ味噌を作るポイントだそうです☆

出汁が透明になったら、砂糖とみりんを入れます。

そして味噌ですが、白味噌と赤味噌をブレンドして使用するそうです☆味噌はブレンドしたほうがコクが出るんですって!

でも家に赤味噌と白味噌を常備してる家庭ってどれくらいいるの?💧サバ味噌の為だけに買いたくない(;一_一)

ブレンドした味噌をだし汁で溶いて、そこにスライスした生姜を入れます。

アルミホイルで落とし蓋をしましょう☆

鯖は火にかけすぎると硬くなってしまうのだとか。味を染み込ませるために長く味噌と共に火にかけておきたいところですがそこは我慢!!5分程で鯖だけ取り出してください☆

⑥タレにとろみがついてきたら、鯖を鍋に戻します。お玉でタレを鯖にかけて、鯖に味をなじませたら完成(^^♪

美味しい味噌だれ

美味しいお気に入りの味噌だれを見つけたので、プロが教えてくれたポイントを踏まえつつ、その味噌だれを使った鯖の味噌煮を作ってみました!

マルマン味噌の《老舗みそ家の秘伝みそだれ》

めっちゃ美味しかったので、あなたも是非試してみてください↓
秘伝の味噌だれで作る鯖の味噌煮が絶品!レシピのポイント臭みを取る一手間で味は変わる?

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