こんにちは、食いしん坊主婦・あゆ～ばです！
NHKの土曜時代ドラマ【みをつくし料理帖】が5月から始まりました。
エンドロールが流れている横で「澪の献立帖」というワンコーナーを設けていて、その回のメインとなった料理を澪(黒木華さん)が実際に作りながらレシピを紹介するというもの。
第一回目は、番組内で「はてなの飯」として登場した「カツオのしぐれ煮飯」でした☆
昔は、江戸ではカツオは初ガツオと決まっていて、戻りガツオは食べなかったそうです。秋の戻りガツオは、猫もまたいで通るということから「猫またぎ」と言われていたそう(*_*)
ドラマを見ているだけでも食欲湧いてヤバかったのに、「澪の献立帖」はもっとヤバイよ💦黒木華ちゃんがこれまた美味しそうに作るんだ！今度スーパー行ったら絶対カツオを買おうと決めたね私は。ご飯と混ぜて食べるよ私は。旦那はしぐれ煮嫌いなんだけど、そんなこと言ってられない！だって食べたい！欲に勝てたら太ってない！だから旦那スマン！笑
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Contents
「はてなの飯(カツオのしぐれ煮飯)」のレシピ
材料
- カツオ 300g
- 生姜 30g
- 醤油 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 追加のみりん 大さじ1
- 炊きたてのご飯 米2カップ
- もみ海苔 適量
- あさつき(小口切り) 適量
作り方
①カツオを約1.5cm角の角切りにして、塩を振って軽く揉み込み、熱湯に入れて全体が白くなるまで茹でる。
②鍋に①を入れ、3cmの長さに千切りした生姜を散らし、醤油、みりん、酒、砂糖を加え、落としぶたをして中火にかける。そのままちょっと汁気が残るまで煮付ける(7~8分が目安)。
③最後にみりんを回しかければ「カツオのしぐれ煮」の完成☆
④③を炊きたてのご飯と混ぜてお茶碗に盛り、お好みでもみ海苔とあさつきをトッピングすれば、こじゃれた混ぜご飯の出来上がり☆
ポイント
作り方①でカツオを霜降りすることで、臭みが抜けて冷めても美味しくなるんですって☆それでも温かいのが食べたい！という方は、お茶漬けにしても美味しいらしいので試してみてくださいね(^^)
ドラマの中では、俵型のおにぎりとしても登場しました☆すごく美味しそうだった(*´﹃｀*)
あ～私も早く食べたーい!!
「澪の献立帖」特集はこちらをご覧ください↓
・【特集】みをつくし料理帖のドラマレシピ「澪の献立帖」は家庭的なご飯で役立ちます
追記：作ってみた感想
お茶碗に盛らずおにぎりにしました↓
良いお味♡(๑´ڡ`๑)
昔から知ってる日本の味なのに、自分で作ったことなかった事にやっと気が付きました。おんなじ調味料でも、豚の生姜焼きばかり作ってたな…。
豚の生姜焼きは大好物なのに、しぐれ煮があまり好きではない旦那も「臭みもないし美味しい」と言って、はてな飯おにぎり2個ペロリでした♪良かった(´∀｀；)
生姜の千切りがちょっと面倒くさいくらいで、簡単に出来ました♪
カツオ全体が白くなるまで茹でるとあったので、その間に洗い物をしてしまおうと思ったのですが、あっという間に白くなってちょっと焦りました(;ﾟ∀ﾟ)
スーパーで売っていたカツオの柵が300gも無かったので、ご飯の量も合わせて減らしたのですが…カツオとご飯の配分がおかしい💧
カツオの量多すぎ💧
レシピ通り作るとカツオとご飯どっちが主食か分かりゃしないって感じになるので、ご飯は2合分のままでカツオの量を減らすことを個人的にはおすすめします(´∀｀；)
ダイエット食には春鰹！
春ガツオの100gあたりのカロリー等を調べてみたところ、とても優秀でビックリしましたΣ(✽ ﾟдﾟ ✽)
| カロリー | 114Kcal |
| たんぱく質 | 25.8g |
| 脂質 | 0.5g |
春ガツオは、鶏ささみ並の低カロリー高タンパク食品でした✨
ここで1つ気をつけて頂きたいのが、春ガツオと秋ガツオでは栄養素が違うというところ⚠
秋ガツオ100gあたり↓
| カロリー | 165Kcal |
| たんぱく質 | 25g |
| 脂質 | 6.2g |
ご覧の通り、春ガツオと比べ、秋ガツオは脂質が一気に上がってしまいます。
ドラマで使われていたのは秋ガツオでしたよね。春ガツオよりも脂が乗っていてもっと美味しいのだと思います。
ただ春ガツオでも充分美味しかったので、スーパーで簡単に手に入るこの時期に是非あなたも作ってみてください(^^)
