肉じゃがの炒めない簡単レシピ「はやく起きた朝は…」余熱で煮るから煮崩れしないよ!

こんにちは、食いしん坊主婦・あゆ~ばです☆

油を使わない・炒めないで良い 肉じゃがの作り方をGETしました!(^o^)!ズボラ主婦の私にはすごく嬉しいレシピです♪( ̄∀ ̄)フハハハハ

このレシピは、2016年1月17日(日)に放送された【はやく起きた朝は…】で、お料理上手の松居直美さんが紹介されていたものです★

【はやく起きた朝は…】という番組はご存知ですか?

磯野貴理子さん、松居直美さん、森尾由美さんのお三人が、視聴者からのはがきを元にトークを展開させていくバラエティ番組で、日曜日の6時半~毎週フジテレビで放送されています☆

今回のレシピは、「料理初心者でも作れそうなレシピがあれば教えてほしい」というはがき内容から紹介されました(^^)

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東京ガスの料理本

松居直美さんが紹介された肉じゃがレシピは、“東京ガス「食」情報センター”が講談社から出している料理本「ガスの炎でおいしい楽エコごはん」に載っているレシピでした!

本タイトルの通り「楽エコ」なので、炒めず余熱で火を通すという作り方です✨

東京ガスは大正2年から料理教室を運営しているんですって(@_@)おととし100周年を迎えたらしいです✨

東京ガスのスタジオ

東京ガスが、シェフや料理研究家・栄養士の先生など食のオピニオンリーダーと連携して、食に関する情報発信活動を強化するための専門施設☆銀座7丁目にある「Studio+G GINZA」

ここは、ミシュランに載っているような天ぷら屋さんが実際に来て、どの温度で美味しく揚がるかなどの研究をしている場所でもあるそうです。そんなスゴイ場所ですが、こちらのスタジオでも料理教室をたまにやっているみたいです!

松居直美さんは、そのスタジオに実際に行って、直接作り方を教わったものを紹介してくださいました(^^)

炒めない肉じゃがレシピ

材料(作りやすい分量)

  • 牛肉 150g
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1/2本
  • しらたき 100g
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 水 300ml

作り方

材料を切る。

  • 牛肉は一口大に切る。
  • じゃがいもは皮をむいて半分に切り、それぞれ3等分にする。
  • 玉ねぎは皮をむいて2~3㎜厚さの薄切りにする。
  • にんじんは小さめの乱切りにする。
  • しらたきは5㎝長さに切る。

鍋に①と調味料をすべて入れる。

玉ねぎを半分くらい

しらたき

じゃがいも

にんじん

残りの玉ねぎ

牛肉(広げて入れる)



砂糖

しょうゆ

みりん

濡らしたキッチンペーパーで落としぶたをして、さらに鍋の蓋をして強火で加熱する。

しっかりと沸騰したら中火にして、3分間沸騰を継続させる。
しっかり沸騰というのは、鍋縁だけではなく中心部までしっかりグツグツいってくること。なので、その状態になってからさらに3分沸騰させたままということ。

火を消してそのまま30分おいて、余熱で煮て完成☆

キッチンペーパーの落としぶたの作り方

キッチンペーパーを四つ折りにして、さらに対角線で半分に折って三角形にして、鍋の平径に合わせてまわりをハサミで切って円形にする。中央にはハサミで切り込みを入れて、穴を開ける。

カットせずに濡らすだけでも大丈夫です😜
松居直美さんもカットしてませんでした♪

ポイント

  • 炒めないので通常よりも具材が小さめ。
  • 具材が小さめなことで短時間で味が染みやすい。
  • かき混ぜないこと!
  • 余熱で調理をする+かき混ぜないから煮崩れしない。
  • 落としぶたがキッチンペーパーなので灰汁(あく)も取れる。
  • 煮込み過ぎないからお肉もかたくならない。

まとめ

すごく美味しそうでした(*´﹃`*)

磯野貴理子さんと森尾由美さんが食べた感想を聞いた感じでは「煮崩れもしていないし、味もしっかり染みていて、じゃがいももホクホクしていて美味しい」という感じでした(๑´ڡ`๑)

あ~食べたい!

切って入れて煮るだけだから簡単だし、今日の献立は肉じゃがに決まり♡

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追記:肉じゃが作ってみました

松居直美さんが作った簡単で美味しい炒めない肉じゃが!実際に作ってみた!東京ガスの「エコ楽」料理本は初心者でも大丈夫だよ

はや朝レシピ特集


2016年放送分

はやく起きた朝は…直美の早起きクッキングのレシピ特集!東京ガスのエコで楽ちんなお料理


2017年放送分
【特集】はや朝2017 直美のはや起きクッキングのレシピ グリル料理が人気なようです


2018年放送分
【特集】はや朝レシピ2018「直美のはや起きクッキング」をまとめました

 

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